铁观音属于乌龙茶,被称为乌龙茶中极品。 本文由信阳毛尖网(www.maojian8.com)整理
茶叶分类是以制作过程中的发酵高低来划分的。铁观音是典型的半发酵茶,发酵程度在45%-65%。我国将发酵程度在20%-70%的茶统称为半发酵茶,归属为乌龙茶类。那铁观音属于乌龙茶吗?是的,属于。 信阳毛尖茶叶(www.maojian8.com)
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我国现行的福建安溪铁观音标准GB/T 19598-2006-4.1写明:“在地理标志产品保护范围内的自然生态环境条件下,选用铁观音茶树品种进行插秧繁育,按照独特的晒晾、摊翻、炒揉等传统工艺制作而成,使铁观音具有了明显的乌龙茶品质特征(香气浓郁持久,滋味醇厚回甘,叶底肥厚软亮)……”所以铁观音只适合制作成乌龙茶,并不适合制作绿茶、黑茶。
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