铁观音冰茶 铁观音冰茶优劣鉴别 怎么冲泡铁观音冰茶

发布时间:2022-03-09 12:55:15

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什么叫铁观音冰茶?安溪县铁观音冰茶(也称湿茶或冷藏茶),冰茶”来源于半发酵茶类高山茶,铁观音毛茶“茶叶杀青”(茶叶制作全过程中中断发醇的一道工艺流程)后,茶叶所独有的蜜花香让人沉醉,但历经最终“烘焙”(茶叶制做中用以干躁茶叶的最终一道工艺流程)后制成品茶叶的香气却大幅稍逊。能将原来香气彻底保存出来的是极个别,价格昂贵,非千家万户能能够随意享受的。

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而“冰茶”却更是对于铁观音这一不够,不断创新加工工艺,舍弃高溫烘焙这一工艺流程,令茶叶的色香味俱全足以保留。而因为沒有高溫烘焙,茶叶中水份成分较高,因而此茶务必储存在零下十二度的冷柜当中。由于此茶储存时寒霜粘附,故得名“冰茶”(也称湿茶或冷藏茶)。

铁观音冰茶优劣鉴别

1,最先是看

即观其外观。将干茶捧在手里冲着光源检查,看茶叶颜色是不是新鲜,冬茶颜色应是绿色,新茶则为深绿色,最好是有砂绿白霜,假如茶干暗淡发黄则为劣品。另外留意是不是隐存红边,有红边说明发醇适当,而这些颗粒物细微、明亮如珠、白毫绿叶子犹在者则是发醇不够的嫩叶。

2,次之是闻

即闻其味。手捧干茶,低头紧贴茶叶,吸三一口气,假如香气不断乃至越来越强,就是好茶,较次者则香气不够,而有青气或异味者则为劣品。

3,再度是摸

即看茶叶触感怎样。球形茶叶手握着绵软则是干躁不够,好茶手拿着颤动要感觉有份量,太轻则味道欠缺,过重者易苦味;条形茶叶,如叶尖有刺触感,则是鲜叶很嫩或退青不够导致"存水"的状况,喝起來易苦味。

4,也有听音

精典茶叶较一般茶叶紧结,叶身厚重,取小量茶叶放进茶具,可闻“当当”之声,其声脆响为上,声哑者为次。可是,冰茶因为茶叶还带有10%的水份,因而听音要非常细心方能鉴别。

5,最后是沏

即开汤冲调。这也是试茶最关键的流程。茶叶公司们试茶一般抓一大把茶叶,将茶具装满,实际上试茶要是一只瓷杯茶具,5克茶叶,冲150毫升的沸水静放五分钟。

随后取一支小汤勺,拔开茶叶看汤色怎样。假如混浊,便是炒青不够;假如欠缺,则是嫩采和发醇不够;假如叶子发黄破裂,则是炒得太过。

好的汤色,颜色光亮粘稠,依种类及制作方法不一样,由浅黄、蜜黄到金黄色。把汤勺拿起來闻,留意不要有草青味,草青味是炒茶不够认真细致所导致的,有草青味的茶,一旦扩大投茶量,再稍稍久浸,必定味道苦味,汤害怕深。此外,好茶即便汤色制冷,香气仍然存有。

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如何冲泡铁观音冰茶

安溪县铁观音传统习惯上应冬季热饮。事实上,品茗冰茶可得到不一样的体会。泡冰茶时,常用的温度能够稍低一些,茶叶茶中单宁酸质等有涩味的物质非常少融解,因此冷泡铁观音冰茶尽管香气和醇正度稍弱一些,但更为醇正清甘爽口。

流程:投茶洗杯,主客就座。一泡冲洗,二泡奉杯。未及把酒言欢,一股幽兰之香便已沁人肺腑,令精神实质由不得为之一爽;

再观汤色,如珠露蕴翠,温和晶莹,生榨欲滴;

品之,鲜甘活冽,兼俱绿茶叶之清爽与铁观音醇厚的“铁观音韵”之风骨,润化而无失厚实,回味无穷悠长;

三泡以后,信阳毛尖网,便觉如轻风生两腋,唇齿之间陈香,回甜润嗓。

此茶诗意正应了宋徽宗(这皇上但是有史以来知名的饮茶、斗茶大神)“茶之为物,擅瓯闽之清秀,钟山河之灵禀。祛襟涤滞,致清导和;冲澹闲洁,韵高致静。”之论。在狂呼“好茶”闲暇,茶人竞相询问。主人笑答:“冰茶。”

专题:什么  冲泡  怎么  鉴别  优劣  铁观音    冰茶  

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