黑茶属于六种茶中的一种，因其黑色外观而得名。黑茶是中国独有的，有着悠久的生产历史。主要产于湖南的安化县、陕西、湖北、四川、云南、广西等地。主要品种有安化黑茶、湖北佬扁茶、四川藏茶、广西六堡散茶，陕西泾阳茯砖茶等。
黑茶在原料的选择、加工工艺(发酵花)等方面不同于其他茶叶，从而导致黑茶生化成分的组成和比例以及由此产生的药理功能具有特殊性。黑茶色泽黑亮，汤色橙黄明亮，香气纯正。陈茶有特殊的花香或“熟绿豆香”，味道醇厚甘甜。喜欢喝茶的同胞有句话说，他们宁愿三天不吃饭，也不愿一天不喝茶，一天不茶则停滞，三天不茶则病。他们根据自己的喜好和需求选择茶。
藏茶
藏茶是一种后发酵茶，采自海拔1000米以上的高山，以当年成熟的茶叶和红苔为原料，经特殊工艺精制而成。藏茶是最典型的黑茶。它的颜色是深棕色。
藏茶是中国黑茶的鼻祖，其生产工艺极其复杂。由于连续发酵，它在藏很有价值。它是古代茶中藏价值最高的茶。
黑茶制作的正确方法
1.茶具：在安化，酿造红茶时，选择一套粗糙、大气、可过滤的茶具是合适的。一般来说，厚壁紫色陶罐和陶罐用于冲泡(或煮沸和饮用)。透明玻璃器皿是公平的杯子和茶杯的首选，这是方便观察汤的颜色。
2.水质：泉水、井水、矿泉水和纯净水通常是泡茶的首选。
3.水温：水温应该很高，通常用100度的开水冲泡。用开水润湿茶叶，然后用冷水煮沸也更好。
4.茶水比例：高档砖茶和三间茶的茶水比约为1:30，老茶和粗砖茶的茶水比约为1:20。
5.冲泡方法：鲜茶一般由飘逸杯、盖碗，比较好掌握。它可以根据个人喜好决定，通常是8-10克。在溶解茶叶时，尽量将茶叶制成块状或块状，因为黑茶和里茶的选择和陈化程度不同。这种方法的优点是茶可以尽可能完整地品尝。
6.茶叶量：放入茶壶的茶叶量在茶壶的五分之一到五分之二之间。
7.浸泡时间：约10秒至30秒(第一次浸泡是洗茶)。
8.冲泡时间：大约20次。
如果饮用者喜欢喝浓茶，可以增加茶的用量或延长浸泡时间。相反，如果喜欢清淡的，毛尖茶，可以减少茶的用量或缩短浸泡时间。冲泡红茶时，嫩茶更透明，不那么闷，而浓稠的老茶则茶更闷，不那么透明。粗制的陈茶也可以煮着喝。
