说到铁观音，相信大家都不陌生，众所周知，铁观音是中国十大名茶之一，一直以来都是以口感浓郁，功效众多得到了很多人的喜欢，且铁观音独有的清香是其它茶叶所不能及的，那大家知道铁观音是什么茶叶吗？下面我们具体来了解一下铁观音属于什么茶。
铁观音，顾名思义原产于福建省泉州市安溪县西坪镇，1725年前后在西坪镇被发现。它属于乌龙茶类（也叫青茶），是介于红茶和绿茶之间的半发酵茶类，铁观音有红茶的甘甜醇厚，同时还具有绿茶的清新鲜爽，集两者之大成。
铁观音是乌龙茶的代表性品种，说起乌龙茶，大家可能更熟悉铁观音，因为铁观音茶叶的知名度早已超越了乌龙茶类。铁观音因身骨沉重如铁、形美似观音而得名，是中国十大名茶之一。
铁观音的外形圆结匀净，传统包揉的多呈螺旋状，条索稍直，现代机械包揉的呈颗粒状，身骨重实，色泽砂绿翠润，青腹绿蒂，品质越高其茶干越沉重。
铁观音的营养成分及药用价值
铁观音含有较高的氨基酸、维生素、矿物质、茶多酚和生物碱，有多种营养和药效成分，具有不错的养生保健的功能。除具有一般茶叶的保健功能，还具有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火、敌烟醒酒等功效。
1、美容减肥健美
铁观音的粗儿茶素组合，具较强抗氧化活性，可消除细胞中的活性氧分子，从而使人体免受衰老疾病侵害。
铁观音中的锰、铁、氟以及钾、钠含量比，高于其他茶叶，其中尤以含氟量高名列各茶类之首，对防治龋齿和老年骨骼疏松症效果显著。1979年和1984年日本两度掀起“乌龙茶热”，铁观音更是被誉为“美容茶”、“减肥茶”。
2、防癌抗衰老人聪明
铁观音中的维生素、咖啡碱、氨基酸、矿物质、茶多酚等富含量高，这些物质不仅能够防癌抗衰老，还与大脑发育关系密切，对提高人的智力产生良好影响。
铁观音含硒量很高，在六大茶类中居前列。硒能刺激免疫蛋白及抗体抵御患病，抑制癌细胞发生和发展。同时铁观音对增智还有功效。英国科学家发现，人体大脑体液的酸碱性与智商有关。茶叶是碱性饮料，铁观音碱性显著，因此常饮能调节人体酸碱平衡，提高人的智商。
4、补充维生素
闽南地区靠海，打鱼是渔民的职业，很早前的渔民由于长期出海的原因，在海上长时间食用鱼肉，导致了身体的维生素、氨基酸等营养元素出现失衡，经常会发生肠道不适等症状。渔民们发现，茶叶含有较高的维生素、氨基酸等物质，能够及时补充体内的这些元素，改善身体的不适，密封后的茶叶可以长时间保存，并且不变质，因此茶叶也成为了渔民们出海的必带品。
5、消暑清热降火
铁观音清新淡雅，在炎炎夏日，品饮铁观音不仅可以补充水分，还能够起到去热降火作用。铁观音中的咖啡碱作用，促使大量的能量从人体的皮肤毛孔里散出。据报道，喝一杯热茶，通过人体的皮肤毛孔出汗散发的热量，相当于这杯茶的50倍，故能使人感到凉爽解暑。
1、正味型：
正味型分打青和正炒两种做法，打青做法是采青后第二天早上开始看青做茶，一般高档茶都来自打青做法，其要领是待青味消失香味初显立即杀青，香味一个来回也就1小时时间，时间早了不好，过了也不行。
而正炒做法则是采青后的第二天中午11点前炒青，成茶色泽乌绿润，香气幽雅，滋味醇厚，但带有微涩。此外，音韵明显，回甘度好，汤色金黄、耐泡是正味铁观音最突出的特点。
2、酸香型：
酸香型根据制作时间点的不一样可细分为回青和拔青两种做法，回青做法一般是采青后第二天约下午17点后22点前炒青，酸味稍显，耐泡度一般。
拔青制法一般是采青后第二天夜里22点以后到第三日炒青，成茶色泽墨绿，香气张扬，较纯正有音韵、带酸甜味、汤色或呈深金黄色，耐泡度稍有不足，故而成功的拖酸茶源叶品质要很高才行，一般只能用新丛来制作才能保证成功率。
3、韵香型：
韵香型铁观音介于清香与浓香之间，有清香型之明媚润泽，又不失浓香型之醇厚悠远。茶叶发酵充足，传统正味，具有“浓、韵、润、特”之口味，香味高，回甘好，韵味足，汤色澄明清亮，黄中有绿，如江南初秋，尽显华贵与富丽，长期以来倍受广大消费者的青睐。
4、浓香型：
