何物需洗？脏污之物也。茶既需洗，定为脏污之物，那么脏污之物怎么可以喝呢？可见“洗茶”一词用在茶艺流程中是多么的合适。人们用茶壶冲泡安溪铁观音时，习惯性把第一泡茶水倒掉，称之为“洗茶”。你是不是认为这样做是因为要洗去茶叶中不干净的夹杂物如茶灰、尘埃，认为不“洗茶”的人，是“不讲卫生”、“不懂茶艺”呢？那么铁观音洗茶真的有必要吗？下面叫你怎么喝铁观音。
铁观音的第一泡用少量的水不要用超过3秒的时间冲泡，这叫醒茶，茶叶冷藏会紧缩，是茶叶在水中完全泡开。具体喝法如下：
1、喝铁观音茶的时间
一般来说，铁观音最好是在早上喝，因为早上起来是需要清肠胃的时候。这时来一杯铁观音能起到很好地润肠胃和排毒作用，信阳毛尖的功效与作用，但是要注意不要喝浓的铁观音茶，最好泡一壶淡淡的为好。
喝铁观音最好在上午以内的时间，或者在午饭半个小时后也可以喝。铁观音的醇香口感让人非常喜欢，不过也要注意还是不要空腹喝铁观音，另外的任何茶都一样，空腹喝茶是很伤胃的。
2、喝铁观音茶的季节
如果大家要喝铁观音的话，原则上一年四季都可以喝，如果是新茶铁观音的话，那么饮用的最佳时期还是秋季。这是秋季收获的铁观音的味道最醇正，秋季天气凉爽，大家饮用香气浓郁的铁观音是再合适不过了。秋季天高气爽，大家在这个季节最好是喝一些可以精心的茶，铁观音就有静心的作用；此外，秋季天气比较干燥容易让人上火，铁观音有着下火润喉祛湿毒的好处。
但是，就铁观音茶叶而言，最合适却是在春季，这是由于熟铁具有很不错的养胃润胃功效，春季潮湿寒气较重，而熟铁性温，其突出的驱寒效果就用在刀刃上了。
熟铁还能安定情绪、振奋精神，还能清热解暑、健脾安神、化湿、减轻肠胃不适及经痛、和胃止腹痛;对于女性的生理、生殖机能也有帮助，并能滋润肌肤、养颜美容。
3、禁忌人群
喝铁观音茶叶，实际上没有什么特殊禁忌，毕竟茶叶是一种健康饮料，就和咖啡等其他饮料差不多。只要我们喝的时候稍加注意，不喝很浓的茶叶就可以了。
铁观音的冲泡方法简介泡铁观音最好是用盖碗，尽可能使用纯净水，水温大约是九十度，之前说第一泡主要洗茶和暖杯子，第二泡十五秒，每泡延长十五秒左右，泡多后茶味是不明显的，茶渣没有保健作用，铁观音非越久越好喝，茶香回味为好茶独有，所以品茶以新茶为佳。
所有的茶都要洗吗？当然不是，比如绿茶，绿茶的质地不是很紧，这样“洗茶”连茶的精华也在不知不觉中被冲走了，比如茶中有最有效的成分，如茶多酚、氨基酸、乙醚提取物等，它不仅有益于人体健康，还有茶的味道。
