黑茶，因成饮茶的外型呈灰黑色，故得名。黑茶归属于六大茶类之一，属后发酵茶，主产地为四川、云南省、湖北省、湖南省、陕西省、安徽省等地。传统式黑茶选用的黑毛茶原料质量指标较高，是抑制普洱散茶的关键原料。
黑茶包含哪些茶？
黑毛茶炒茶加工工艺一般包含茶叶杀青、揉捻、渥堆和干躁四道工艺流程。黑茶按地区遍布，关键归类为湖南省黑茶（茯茶、千两茶、黑砖茶、三尖等）、湖北省青砖茶、四川藏茶（边茶）、安徽省古黟黑茶（安茶）、云南省黑茶（普洱茶熟茶）、广西六堡茶及陕西省黑茶（茯茶）。
黑茶种类可分成普洱散茶与散称茶及花卷馒头三大类，普洱散茶为砖茶，关键有茯砖、瓷砖、黑砖、青砖茶，别名四砖，散称茶关键有天尖、贡尖、生尖通称为三尖，花卷馒头茶有十两、百两、千两等。
藏茶是黑茶的开山鼻祖，也称大道北边茶其加工工艺极其繁杂，历经32种古方做成，并且因为不断发醇的缘故，因此具有升值空间，她是古茶类中个人收藏值最大的茶种。四川省雅安市是藏茶的出产地，现有1300年历史时间。明朝嘉靖年间，陕西泾阳商帮相继来雅安市投身旁茶制造行业。她们的实力雄厚、做生意有道，从明到清依次创立了10多家茶号，企业规模迅速超出本地川帮，每一年认“引”金额占雅安市所有的三分之二。藏茶品之“红、浓、陈、醇”。“红”指汤色色透红，新鲜讨人喜欢；“浓”指茶气正宗，食用时可口淋漓尽致；“陈”指陈香气，且储存時间越久的陈茶，茶香气越深厚；“醇”指通道不涩不苦、滑嫩香甜、滋味醇正。现代科学研究表明：根据独特加工工艺长久发醇制做而成的藏茶包括近500种对身体有利的有机物，约700种香味化学物质，无机化合物也非常丰富多彩，包含磷、钾、镁、硒等不少于15种矿物。
陕西省黑茶，陕西茯茶源自陕西咸阳泾阳，至今已有近上千年历史时间，她盛于宋，盛于明玉秀民国。茶体紧结，色泽褐黑色光亮，芙蓉繁茂，菌香四溢，汤色橙红晶莹剔透，滋味醇正绵长。合适严寒地区及高脂肪饮食搭配地域的群体食用。
“瓷砖”在历史上叫“花卷馒头”，因一卷茶净重量合老秤1000两，故又称“千两茶”。以往，花卷馒头的生产加工方式是用湖南安化高家溪和高家溪的高品质黑毛茶作原料，用棍锤筑制在长形筒的篾篓中，筑导致圆柱型，高147公分，直徑20cm，质量细致，质量优质。1959年“花卷馒头”改革变成正方形砖茶。规格型号为35×18×3.5cm。反面边有纹路，瓷砖面上色泽褐黑色，内质香味正宗，滋味深厚微涩，茶汤颜色绿黄，叶底老嫩均匀，一片瓷砖净重量2KG。
湖南安化黑茶关键集中化在湖南安化生产制造。湖南省黑茶是采割下的茶青历经茶叶杀青、初揉、渥堆、复揉、干躁等五道工艺流程制做而成。湖南省黑茶条索卷叠成泥鳅鱼状，色泽油黑，汤色橙黄，叶底黄褐，香气醇正，具备松烟香。黑毛茶经蒸压装篓后称天尖，蒸压成砖形的是黑砖、瓷砖或茯砖等。湖南安化黑茶是二十世纪50年代绝产的传统手工艺产品，被权威性的台湾茶书称为“茶道文化的經典，茶历史时间的萃取，茶中的绝品”。
黑砖茶，用黑毛茶作原料，色泽黑润，制成品小块如砖，故称。其原料出自湖南安化、桃江、易阳、汉寿、湘潭等县茶厂生产制造的高品质黑毛茶。制做时先将原料筛选整形美容，风选拣剔提净，按占比炭焙；冲机时，先高溫汽蒸杀菌，再髙压定形，检测整修，迟缓干躁，包裝变成砖茶制成品。
每片重2KG，呈长方形砖头形，长35公分，宽18．5cm，厚3．5cm。瓷砖面上整平光洁，有棱有角；茶香味正宗，茶汤颜色黄红稍褐，滋味较浓醇。该品为半发酵茶，除去茶青中的草青气，多方面砖身紧致，不容易返潮发霉，个人收藏多年仍不变味儿，且越陈越好，适合烹制食用，还行添加乳制品和食用糖调饮。总产量约5000吨，主销甘肃省、甘肃、青海省、新疆省等省份，以甘肃为集中地。
青砖茶是黑茶中的一种，也称湖北省黑茶，具备其他一般黑茶和小青柑所沒有的当然茶韵。湖北赤壁市羊楼洞是青砖茶的出产地，现有几百年的生产制造历史时间。青砖茶经多道工艺过程制做后抑制而发展方砖形。感官上为色泽青褐，香味正宗，滋味尚浓无青气，水色红黄尚明，叶底黯黑粗老。青砖茶的用材分洒面、二面和里茶三个一部分。在其中洒面、二面为整体面层一部分，信阳毛尖网，色泽为深棕色，茶渍味浓爽口，香味与众不同，回甜韵致。洒、二面中间即是里茶，色泽青褐，香味正宗，茶汤颜色绿黄，滋味浓醇。
