铁观音属于乌龙茶。
铁观音从采摘到成品，经历了一系列的繁琐复杂工序，其中茶叶发酵是最特殊的一环，发酵程度的高低，将直接决定铁观音属于什么茶类。 毛尖茶叶知识maojian8
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铁观音是通过半发酵工艺炒制而成的茶，发酵程度在45%-65%。我国将发酵程度在20%-70%的茶统称为半发酵茶，归属为乌龙茶类，所以铁观音属于乌龙茶。 茶叶网maojian8.com
延伸阅读
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铁观音原产于福建泉州安溪县。1995年，信阳毛尖批发，安溪被国家农业部和中国农学会等单位命名为“中国乌龙茶之乡”。目前，福建安溪是我国乌龙茶的最大产地。 茶叶网maojian8.com
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据国家茶叶产业技术体系产业经济研究室统计，乌龙茶中的铁观音在茶叶传统市场占有率17.29%、茶叶电子商务市场占有率21.3%，均居全国第一。 信阳毛尖茶叶网
名词解释
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1、茶叶发酵
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指茶叶在空气中的氧化反应。茶叶经过晾青变软后便进行发酵，搅拌和摇翻可加速发酵的活跃性。
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2、乌龙茶名称的由来 茶叶网maojian8.com
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