开化龙顶制作工艺

开化龙顶茶采于清明前至谷雨后的鲜嫩茶青，选取长势旺盛健壮枝梢上的一芽一叶或一芽二叶初展为鲜叶原料。采回的鲜叶经精细拣剔，按芽叶长短、老嫩分别摊放，毛尖茶，保持芽叶失水均匀，便于炒制。开化龙顶制作工艺分杀青、揉捻、初烘、理条及烘干等五道工序。

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1、杀青

用双手对炒，掌握锅温先高后低，以抖为主，抖闷结合的原则。当叶质柔软，并发出幽兰清香时，起锅摊凉。 本文由信阳毛尖网（www.maojian8.com）整理

2、揉捻 本文由信阳毛尖网（www.maojian8.com）整理

通过双手合抱沿同一方向轻揉、松揉，达到茶叶成条的目的。

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3、初烘

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目的是失水，利于理条成形。初烘在烘笼上进行，当在烘叶粘性减少，茸毫略显，色泽转暗，即可起烘。

4、理条 茶叶网maojian8.com

理条在斜锅内进行，边炒边理条，达到固定形状，条索紧直，茸毫显露的目的。 信阳毛尖茶叶网

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5、烘干

采用文火长时烘干。将理条叶均匀地撒在有纱布垫底的烘笼上，烘至含水量4-5%，干茶放在手中，容易捻碎折断为宜。 信阳毛尖茶叶（www.maojian8.com）

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