“都匀毛尖”的色调十分关键。内行人人员都知道他们特具“三绿三黄”，那便是“干茶绿中带黄，汤色绿中带黄，叶底绿中显黄。”那麼在诸多的绿茶中如何鉴别都匀毛尖呢?都匀毛尖的品质特点又有哪些?下边就做一详解。
都匀毛尖别名“白毛尖”、“细毛尖”、“渔钩茶”、“雀舌茶”，是贵州省三大茗茶之一，中国十大名茶之一。产自贵州都匀市，属黔南布依族广大苗族地区自治州。都匀坐落于贵州的南边，城区西南东山岛矗立，毛尖茶，西边蟒山对持。
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品质特点
都匀毛尖“三绿透淡黄色”的特点，即干茶颜色绿中带黄，茶汤颜色绿中透黄，叶底绿中显黄。制成品都匀毛尖颜色翠绿色、外观设计匀整、白毫显出、索条打卷、香味清嫩、味道鲜浓、回味无穷香甜、茶汤颜色清亮、叶底光亮、芽头肥硕。其品质品优，形可与苏州太湖碧螺春并提，质能同信阳毛尖匹敌。主民茶饮界老前辈庄晚芳老先生曾作诗赞曰：“雪芽清香都匀生，不亚龙井茶碧螺春。饮罢浮花清新味，神清气爽功关灵!”
都匀毛尖茶在色、香、味上，注重葱绿光亮、芳香、醇爽，因而，绿茶的冲调，看起来简易，实际上极考时间。因绿茶没经发醇，维持荼叶自身的细嫩，冲调时略微误差，易使荼叶泡老闷熟，汤色暗淡香味钝浊。除此之外，又因绿茶种类最丰富多彩，每个茶，因为样子、紧结水平和茶青老嫩水平不一样，冲调的温度，時间和方式常有差别，务必历经数次的实践活动，把握好水体，温度，茶量，茶器等，才可以泡出一杯好茶叶。
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都匀毛尖的作用与功效十分多，由于都匀毛尖带有丰富多彩的蛋白、碳水化合物、生物碱、茶氨酸、糖尖、柠檬酸、清香化学物质和维生物A、B1、B2、C、K、P、PP?等及其水溶矿物。
都匀毛尖具备生津解渴、净心清目、缓解疲劳、去腻助消化、抑止动脉硬化及其抗癌、预防坏血病和护御放射性物质等几种作用与功效。
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