在人们的身旁，说到小种红茶想来许多的人都了解，由于小种红茶归属于红茶，是红茶中的精典，可是也由于这般，大伙儿针对小种红茶的掌握非常少，因此下边网编就给大伙儿详细介绍一下什么是小种红茶吧！
小种红茶介绍
小种红茶，分成正山小种跟外山小种。正山小种外观设计索条肥实，颜色乌润，泡茶后汤色橙黄晶莹剔透，香味当然，类花果香，味道醇正；烟薰小种带松烟香，桂圆汤味。添加牛乳，茶香气不降，产生糖浆状奶茶店，液色更加绚丽多彩。
小种红茶的加工工艺
1、採摘
正山小种红茶茶青的採摘時间一般都会每一年五月份的上中旬，一般採摘一芽三叶，每次采摘的茶青嫩度、匀度、纯净度、鲜度应基本一致。
2、萎凋
小种红茶的萎凋有阳光萎凋和升温萎凋二种方法。桐木关一带在揉茶时节时降水较多，大晴天偏少，一般都选用房间内升温萎凋。
3、揉捻
茶青适当萎凋后就能开展揉捻。初期的揉捻用人工服务揉至茶条紧卷，茶汗外溢。现均改成揉茶机开展。
正山小种红茶的加工工艺
4、发醇
小种红茶选用热发醇的方式，将揉捻适当的茶胚放置竹篓内卡紧，上盖布。茶胚在本身酶的作用下发醇，历经一定時间后当茶胚呈淡褐色，并含有香味儿。
5、复揉
发醇过的茶胚务必复揉，使回松的茶条缩紧。方式是入锅后的茶胚即放进揉茶机内，待茶条紧结就能。
6、熏焙
将复揉后的茶胚抖散在竹筛上，放入“怡红院”的最底层支架上，在户外灶堂烧杉木用火，让热流导进“怡红院”最底层，茶胚在干躁的全过程中持续吸咐松脂，使小种含有与众不同的松脂油香气。
7、复火风干
荼叶经筛选拣去粗壮叶子，粗老茶梗后，再放置焙笼上，再用松柴蛋糕烘焙，以提高小种红茶独特的香气。
小种红茶的种类
1、正山小种
正山小种取名字的初心是古代人用以区别别的工夫红茶或外山小种。正山小种出产地就在武夷山市星村镇桐木关一带，”正山小种“，与”外山“相对来说；而“小种”就是指其油茶树种类为小枝种，且原产地地区及生产量受地区的微气候限制之意。因此“正山小种”也称“桐木关小种”或“星村小种”。
2、烟正山小种
选用正山小种为原材料，用块状的杉木蛋糕烘焙以后。再历经第二道松枝熏焙加工工艺的正山小种，称“烟正山小种”。“蛋糕烘焙”运用的是杉木在点燃全过程造成的发热量和小量的烟。而“熏焙”运用的是松枝在点燃全过程中造成的很多的烟。
3、外山小种
在小种红茶热销時期。福建省闽东、闽北政和、邵武、光泽度、坦洋、闽候东北地区岭、屏南、古田及其江西省铅山等县都有效正山小种同样的加工工艺开展仿造的小种红茶。质量不高。色泽较弱，通称外山小种、人工服务小种、工夫红茶、假小种。现人工服务小种等红茶，早就被销售市场所取代。
4、烟小种
用外山小种为原材料、正山小种的加工工艺再历经松枝烘熏加工工艺的小种茶。称之为“烟小种”。
5、金骏眉茶
采用松木正山种植区的菜茶种类油茶树的单芽，经自主创新制作工艺而成。眉外观细微而紧秀。色调为金、黄、黑两色。索条紧结苗条，圆而伸直，有锋苗，身骨重，调匀。开汤汤色金黄色，水里带甜，甜里透香，信阳毛尖网，壶底花果香显等。具“清、和、醇、厚、香”的特性。耐泡耐热水冲调，口味依然圆润香甜，叶底伸展后，芽尖新鲜，秀挺靓丽。
6、银骏眉
而银骏眉红茶，与金骏眉茶的差别关键是取决于採摘规范不一样，多是一芽一叶。
7、赤甘
赤甘分大赤甘，小赤甘。与金骏眉茶、银骏眉不一样也大量取决于级別不一样，採摘的规范不一样。多是一芽二叶初展或进行。在其中叶初展未开业的茶青所制为小赤甘；叶开业的为大赤甘。金骏眉茶与赤甘差别在採摘规范为全芽，而银骏眉多是一芽一叶。
