红茶是熟茶还是生茶？红茶是全发酵茶，红茶沒有普洱熟茶的称呼，只与普洱茶有生茶和普洱熟茶的称呼，红茶是用适合的老茶树新牙叶为原材料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干躁等一系列加工工艺全过程特制而成的茶，在其中萎凋工艺流程是红茶初制的主要加工工艺，以其干茶冲调后的汤色跟叶背景色呈鲜红色而出名为红茶。
红茶的开山鼻祖在我国，是中国历史茗茶，因此在我国有许多红茶的亲睐者，可是就现阶段而言，大伙儿尽管喜爱红茶，可是针对红茶的掌握能够说成很少，因此下边网编就给大伙儿详细介绍一下红茶归属于哪些茶吧！
红茶归属于发酵茶红茶属全发酵茶，要以适合的油茶树新牙叶为原材料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干躁等一系列加工工艺全过程特制而成的茶。萎凋是红茶初制的关键加工工艺，以其干茶冲调后的汤色跟叶背景色呈鲜红色而出名。
我国红茶种类关键有光照红茶、祁红、昭平红、霍红、滇红、越红、泉城红、泉城绿、苏红、川红、英红、惠州东江楚云仙红茶等，更是以祁门红茶更为知名。
红茶的加工工艺1、採摘
现采现制，以维持茶青的成分。
2、萎调
将采下的茶青晒在鲜簟上，在阳光下凉晒至色调深绿色。
3、揉捻
将萎调后的生叶人工服务搓成条形，适当揉出茶汁。
4、发酵
将揉捻叶放置木盆或竹篓中，加点卡紧，盖湿水在阳光下焐晒，并释放茶韵，既成毛茶湿坯。发酵是红茶制做的与众不同环节，是决策质量的重要。
5、风干
将湿坯用太阳光晒，遇下雨天用碳火蛋糕烘焙，至五、六成干，别名毛茶。
6、筛选
在大茶间、下半身间、尾子间分3个自然地理开展，过程要历经不一样型号规格茶筛十余种，分离出来各号头茶。
7、拣剔
将筛选过的各号茶中的轻片、破片、黄片、茶叶梗和脏物等手拣去除。
8、包裝
全部的工艺流程进行之后，外选用木箱包装，上用锡纸，信阳毛尖价格，开展包裝保存。
红茶的发酵全过程在茶叶在发酵全过程时会开展诸多繁杂的化学变化，茶叶的专家能够根据对各类指标值对发酵水平开展判断，可是针对红茶的制造上比较不便捷。茶叶是伴随着本质的转变而持续的转变。
在红茶制做全过程中，老师傅们能够根据对叶色和香味的转变来判断发酵水平。如香味的转变：由草青味道慢慢转为熟香；叶色的转变翠绿色渐渐地转换为紫铜色。再根据发酵的香味、叶色来判断发酵水平。也可融合温度表，来分辨出茶叶的发酵水平。
总结，红茶不属于熟茶也不属于生茶，红茶归属于发酵茶，发酵决策了茶叶的色香味俱全，发酵是产生红茶色、香、味质量特点的至关重要工艺流程，是一种质量十分高的茶叶！
